Les
Spritz de Mamie Madeleine
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Ingrédients :
4
oeufs entiers 400 g de sucre 500 g de beurre 1/2 sachet
de levure chimique 1 kg de farine 125 g de poudre
d'amandes
Petite variante :
vous pouvez remplacer la poudre d'amandes par de la poudre de
noisettes !
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Préparation :
Dans une jatte, battre les 4
oeufs entiers avec le sucre.
Ajouter les 500 g de beurre
ramolli (sortir le beurre 3h avant du réfrigérateur
afin de pouvoir le travailler plus facilement).
Ajouter enfin la farine, la
levure et la poudre d'amandes.
Mettre la préparation
pendant 2h au réfrigérateur.
Sur une plaque allant au four,
étendre une feuille de papier sulfurisé, former les
Spritz.
Enfourner à température douce (150°C)
pendant 5 à 10 mn. Attention, surveiller la cuisson.
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Le
Marbré
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Ingédients :
4
oeufs entiers 2 verres de sucre 1 verre d'huile 3 verres
de farine 1 sachet de levure 1 verre de lait 1 cuillère
à soupe de cacao amer
Petite
astuce : tapissez le moule à cake de papier
sulfurisé pour faciliter le démoulage !
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Préparation :
Séparer les
blancs des jaunes et mettre les blancs de côté
Dans une jatte,
mettre les jaunes et ajouter successivement et en mélangeant
le sucre, l'huile, la farine, la levure et le lait.
Battre les blancs en
neige et les incorporer délicatement à la pâte.
Verser dans un moule
à cake 80% de la préparation.
Dans les 20%
restants, ajouter le cacao amer et bien mélanger.
Verser doucement la
pâte avec cacao sur la pâte nature.
Faire cuire 50 mn à 175 °C.
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Tarte
gourmande à la tomate
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Ingrédients pour
4/6 personnes :
1 rouleau de pâte brisée 5
tomates 2 cuillères à soupe de moutarde 300g
de cantal 3 brins d'estragon 20g de beurre pour le moule
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Préparation :
Préchauffer
le four à thermostat 7 (210 °C)
Etaler la pâte
brisée dans un moule à tarte beurré de 26 cm
de diamètre
Recouvrir la pâte
d'une fine couche de moutarde
Disposez dessus les
tomates lavées, séchées et coupées en
rondelles
Couvrir de lamelles
de cantal puis parsemer des feuilles d'estragon
Enfourner et laisser
cuire pendant 20 mn
Couvrir d'une
feuille de papier en aluminium si le dessus dore un peu trop
vite. Le retirer 5 à 10 mn avant la fin de la cuisson pour
laisser au fromage le temps de gratiner
Servir chaud avec une salade verte bien relevée
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