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Les Spritz de Mamie Madeleine

Le Marbré 

 Tarte gourmande à la tomate

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



Les Spritz de Mamie Madeleine

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Ingrédients :

4 oeufs entiers
400 g de sucre
500 g de beurre
1/2 sachet de levure chimique
1 kg de farine
125 g de poudre d'amandes


Petite variante : vous pouvez remplacer la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes !

Préparation :

  • Dans une jatte, battre les 4 oeufs entiers avec le sucre.

  • Ajouter les 500 g de beurre ramolli (sortir le beurre 3h avant du réfrigérateur afin de pouvoir le travailler plus facilement).

  • Ajouter enfin la farine, la levure et la poudre d'amandes.

  • Mettre la préparation pendant 2h au réfrigérateur.

  • Sur une plaque allant au four, étendre une feuille de papier sulfurisé, former les Spritz.

  • Enfourner à température douce (150°C) pendant 5 à 10 mn. Attention, surveiller la cuisson.


Photo Spritz

Le Marbré

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Ingédients :

4 oeufs entiers
2 verres de sucre
1 verre d'huile
3 verres de farine
1 sachet de levure
1 verre de lait
1 cuillère à soupe de cacao amer

Petite astuce : tapissez le moule à cake de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage !

Préparation :

  • Séparer les blancs des jaunes et mettre les blancs de côté

  • Dans une jatte, mettre les jaunes et ajouter successivement et en mélangeant le sucre, l'huile, la farine, la levure et le lait.

  • Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.

  • Verser dans un moule à cake 80% de la préparation.

  • Dans les 20% restants, ajouter le cacao amer et bien mélanger.

  • Verser doucement la pâte avec cacao sur la pâte nature.

  • Faire cuire 50 mn à 175 °C.





Photo marbré

 Tarte gourmande à la tomate

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 Ingrédients pour 4/6 personnes :

1 rouleau de pâte brisée
5 tomates
2 cuillères à soupe de moutarde
300g de cantal
3 brins d'estragon
20g de beurre pour le moule

Préparation :

  • Préchauffer le four à thermostat 7 (210 °C)

  • Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte beurré de 26 cm de diamètre

  • Recouvrir la pâte d'une fine couche de moutarde

  • Disposez dessus les tomates lavées, séchées et coupées en rondelles

  • Couvrir de lamelles de cantal puis parsemer des feuilles d'estragon

  • Enfourner et laisser cuire pendant 20 mn

  • Couvrir d'une feuille de papier en aluminium si le dessus dore un peu trop vite. Le retirer 5 à 10 mn avant la fin de la cuisson pour laisser au fromage le temps de gratiner

  • Servir chaud avec une salade verte bien relevée


Photo Tarte à la tomate